Cómo preparar sushi vegetariano de quínoa con tomillo

Ingredientes:

1 ½ tz de quínoa

3 tz de agua

Aceite de oliva

4 unidades de alga nori

½ cda de sal

2 cdas de azúcar

¼ tz de vinagre de arroz

1 cdta de jengibre, rallado

1 cdta de tomillo

Para el relleno:

1 pepino

1 palta

2 zanahorias

½ tz de repollo morado

Preparación:

1. Calentar una olla, agregar un poco de aceite de oliva, y añadir la quínoa, para cocinarla por 2 minutos, sin dejar de revolver. Agregar el agua, tapar la olla y cocinar a fuego medio por 20 minutos. Dejar entibiar.

2. Aparte, calentar el azúcar, el vinagre, la sal y el jengibre en un sartén, hasta que se disuelva el azúcar. Añadir a la quínoa tibia. Revolver.

3. Para el relleno, cortar el pepino y la zanahoria, la palta en láminas, y picar muy fino el repollo. En un bowl, mezclar los vegetales con aceite de oliva, tomillo y sal, revolver. Colocar en una fuente y hornear a 180°C por 30 minutos. Dejar enfriar.

4. Para el montaje, colocar una alga nori sobre una esterilla, tomar un poco de quínoa, aplastar sobre el alga hasta cubrirla, dejando 2 cm en el extremo inferior. Rellenar con los vegetales. Humedecer el borde inferior con agua, enrollar el roll, y presionar bien. Cortar los rollos y servir con salsa de soya.