Dumplings de shitake

Ingredientes:

- 3/4 taza harina (sin polvos)

- 1/4 cucharada sal fina

- 1/4 taza maicena

- 1 taza repollo morado

- 1/4 cebolla

- 1/4 cebollín

- 100 gr shitake

- 2 cucharada salsa de soya

Preparación:

Para la masa:

1. Poner la harina en un bol, añadir la sal y mezclar bien. Incorporar el agua (por cada 1 taza de harina, 1/2 de agua) poco a poco mientras removemos. Trabajar la masa con la mano hasta conseguir una bola y que el bol esté limpio. Pasarla a una superficie lisa y trabajar unos 10 minutos.

2. Cuando la masa esté homogénea y suave, quiere decir que está lista. Aplanarla con un uslero, hasta dejarla delgadita, enharinar ambos lados con maicena para que no se adhiera.

3. Por último, cortar las masas con un molde redondo y reservar.

Relleno:

1. Picar la cebolla en cubitos pequeños junto a los shitake.

2. Picar muy finito el cebollín y rallar el repollo morado. Revolver.

3. Agregar una cucharadita de la mezcla sobre la masa del dumpling.

4. Pasar un dedo con agua sobre el borde de la masa y cerrar con los dedos. Sellar los dumplings en la sartén y luego agregar agua (2 cucharadas aprox por persona) y dejar durante 5 minutos.

5. Para terminar, servir en un plato y acompañar con soya.