Focaccia con tomate Cherry y cebolla

Ingredientes:

- 500 gr. de harina de fuerza (de panadería)

- 2 cdtas. de sal

- 2 cdtas. de levadura granulada

- 450 gr. de agua tibia

- Aceite de oliva

- Sal de mar

- 1 taza de tomates Cherry

- ½ cebolla morada

- Romero fresco

Preparación:

1. En un bowl mezclar harina, sal y levadura. Añadir agua tibia e integrar hasta que la harina haya absorbido bien el agua. Depositar en un bowl y cubrir con aceite de oliva. Leudar tapado y refrigerado por toda la noche. Al día siguiente, aplastar la masa para retirar el aire ganado en el leudado y poner en una fuente rectangular apta para horno. Estirar y dejar leudar nuevamente de 1 a 3 horas. Lo ideal es que doble su tamaño. Añadir más aceite de oliva en la superficie e ir haciendo varias marcas con la punta de los dedos. Añadir tomates Cherry cortados en mitades, cebolla en pluma y ramas de romero. Terminar con sal de mar y hornear a 220 grados por 25 a 30 minutos.