Focaccine de jamón serrano, tomate y rúcula

Esta receta es para 6 unidades

Ingredientes para el relleno:

2 tomates

200g de jamón serrano

Rúcula a gusto

Ingredientes para la masa:

470g de harina de fuerza

380g de agua

3g de levadura seca

9g de sal

10g de aceite de oliva

Romero y sal de mar a gusto

Preparación:

1. Mezcla los ingredientes y deja reposar tu masa en un bowl toda la noche en el refrigerador. Al otro día, realizarás 3 estiramientos de la masa cada 1 hora a temperatura ambiente

2. Pon generosamente aceite de oliva en una fuente y distribuye la masa de manera uniforme. Agrega romero y sal de mar sobre la superficie. Vierte aceite de oliva e introduce los dedos por toda la masa hasta que se formen burbujas.

3. Deja reposar por una hora y lleva al horno por 20-25 minutos a 200°C

4. Retira, enfría y corta la focaccia en 6 piezas iguales. Corta con un cuchillo por el centro y rellena con jamón serrano, tomate y rúcula a gusto.