Gin tonic de frutilla

Ingredientes para el syrup de frutilla:

- 300 g de frutillas laminadas

- 1 cdta de pimienta rosa

- 1 cdta cardamomo entero

- Cáscara de ½ naranja pelada con pelador de verduras

- 6 hojas de albahaca fresca

- 500 ml de agua

- Azúcar blanca granulada (ver procedimiento)

- Hielo

- 60 ml de Gin (por copa)

- 60 ml Syrup de Frutilla, frío (por copa)

- 150 ml de agua tónica fría (por copa)

Ingredientes para los hielos con flores comestibles:

- Agua

- Flores comestibles

Procedimiento para los Hielos con Flores Comestibles:

1. Agregar a una cubeta de hielo agua hasta la mitad de la altura de cada cubo. Agregar pétalos de flores y/o flores enteras encima y congelar.

2. Una vez completamente congelado, agregar más agua hasta llenar los cubos. Congelar nuevamente y mantener congelados hasta el momento de utilizarlos.

Porcedimiento para el syrup de frutilla:

1. Agregar a una olla el cardamomo y la pimienta rosa y calentar a fuego medio por unos segundos para que comiencen a liberar sus aromas y sabor.

2. Agregar las frutillas laminadas, la cáscara de naranja, la albahaca y el agua. Llevar a un hervor suave.

3. Hervir suavemente por 25 minutos. Las frutillas deberían estar casi blancas.

4. Pasar el syrup por un colador. No presionar las frutillas para sacar más líquido ya que podría nublar el syrup.

5. Pesar el líquido restante, agregarlo a una olla, y agregar la misma cantidad del líquido en azúcar blanca granulada. Es decir, si quedaron 400 g de líquido, agregar 400 g de azúcar.

6. Llevar a hervor para disolver completamente el azúcar, sacar del fuego y dejar enfriar completamente. Llevar al refrigerador por unas horas antes de utilizarlo para que esté bien frío antes de servirlo.

Preparación para cada gin tonic de frutilla:

1. Agregar abundante hielo a una copa fría (o enfriarla con hielo).

2. Mezclar el gin con el syrup. Puedes no mezclarlo pero se separa si se agrega uno antes que el otro, por lo que prefiero mezclarlo antes. Agregarlo a la copa.

3. Agregar lentamente el agua tónica para evitar que pierda gas.

4. Decorar con pimienta rosa, cardamomo, hojas de albahaca y frutilla fresca laminada.