Mini pan amasado con longaniza, mayonesa de cilantro y tomate

Esta receta es para 16 unidades

Tiempo de preparación: 1 hora y adicional el tiempo de reposo del pan amasado

Ingredientes:

Pan amasado

- 500 gramos de harina

- 10 gramos de sal

- 6 gramos de azúcar

- 5 gramos de levadura instantánea

- 40 gramos de mantequilla, manteca o aceite, a temperatura ambiente

- 250 a 300 cc de agua

Relleno

- 4 longanizas o chorizos medianos, si son grandes 2 a 3 unidades

- 6 cucharadas de mayonesa

- ½ taza de hojas de cilantro

- 2 a 3 tomates, dependiendo del tamaño

Preparación:

1. Comienza preparando la masa del pan, en un bowl mezcla la harina, levadura y azúcar. Comienza a agregar el agua de a poco amasando bien, hasta que se forme una masa, que no se pegue en las manos, pero que sea blanda. Agrega la mantequilla, cortada en cubos y la sal. Sigue amasando hasta formar una masa blanda y elástica.

2. Tapa y deja reposar durante 1 a 1.5 horas, en algún lugar tibio.

3. Luego de este tiempo, la masa debe haber crecido hasta casi duplicar su volumen, porciona en 16 unidades y forma bollitos, luego aplasta cada uno y ponlos en una bandeja de horno sobre una lámina de silicona o papel mantequilla. Reposa, tapado, unos 30 a 45 minutos más.

4. Precalienta el horno a 200 grados, pincha los panes con un tenedor y hornea hasta que se doren (15 a 18 minutos aprox). Saca y deja entibiar

5. Con la pimer, mezcla la mayonesa y el cilantro, hasta que se muela. Corta el tomate en gajos y la longaniza en rodajas a lo largo.

6. Calienta un sartén y pon las láminas de longanizas dorando bien por ambos lados. Cuando estén listas, arma los mini sándwich, abre el pan, pon el tomate en la base, encima la longaniza y termina con la mayonesa de cilantro, tapa y sirve.