Ingredientes:

- 500 gramos de chocolate semi amargo

- 450 gramos de crema en caja

- 250 gr de claras (8 huevos aprox.)

- 500 gr azúcar

Preparación:

Para el ganache

1. En un bol apto para microondas, unir la crema con el chocolate y llevar al microondas por dos minutos. Sacar y revolver. Si es necesario, repetir un minuto más hasta que quede una mezcla homogénea. Dejar enfriar a temperatura ambiente con un film plástico en contacto con la mezcla.

Para el merengue

En batidora de pedestal: En un bol apto para el calor, derretir el azúcar en las claras a baño maría hasta que al tocar con los dedos no se sientan los gránulos de azúcar. Luego batir a velocidad media por aprox 15-20 minutos hasta tener un merengue firme

Con batidora manual: Preparar un almíbar a pelo con el azúcar, aparte batir las claras a nieve. Luego agregar en forma de hilo el almíbar a las claras sin dejar de batir, hasta tener un merengue firme y brillante

Para el mousse:

En un bol lo suficientemente grande, poner el ganache y agregar un tercio del merengue y mezclar de manera envolvente hasta igualar las densidades. Luego agregar lo que queda de merengue y de manera envolvente mezclar hasta tener una mezcla homogénea. No sobremezclar porque sino pierde volumen y queda líquido.

Poner en el recipiente final y refrigerar toda la noche o congelar.

Decorar con frutillas y servir.