Muffins de colación

Ingredientes:

- 2 tazas y media de harina de avena

- 1/2 taza de harina común

- 1 taza de aceite de oliva

- 1 taza de leche, bebida vegetal o agua

- 2 cdtas de polvos de hornear

- 1 taza de azúcar de coco

- 2 huevos

- Esencia de vainilla o ralladura de naranja

Preparación:

1. Mezclar los huevos con el azúcar de coco

2. Agregar el aceite, la ralladura de naranja y leche vegetal y mezclar

3. Añadir la harina de avena y común, los polvos de hornear y revolver hasta unir todos los ingredientes.

4. Precalentar el horno a 190 grados

5. Verter la mezcla en moldes de muffins y decorar con chips de chocolate amargo o arándanos

6. Hornear a 190 grados 15 a 20 minutos (meter un palito, cuando salga seco listo).

7. Mantener en un recipiente hermético a temperatura ambiente