Muffins de manzana con crumble de canela y nueces

Esta receta es para 6 muffins grandes o 12 pequeños

Ingredientes:

- 120 g de aceite suave

- 130 g de azúcar

- 2 huevos grandes

- 1 manzana cortada en brunoise (cubos)

- 170 g de yogurt natural sin azúcar

- 260 g de harina sin polvos de hornear

- 1/4 cdita de sal

- 8 g de polvos de hornear

- 1 cdita de canela en polvo

Crumble:

- 40 g de mantequilla con sal

- 50 g de azúcar rubia

- 80 g de harina sin polvos

- 20 g de nueces picadas finas

- 1 cdita de canela en polvo

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Batir el aceite, azúcar y huevos hasta incorporar.

3. Agregar el yogurt e incorporar con el batidor.

4. Tamizar sobre la mezcla líquida, la harina, sal, polvos de hornear y canela e incorporar con un mezquino hasta homogeneizar.

5. Incorporar la manzana previamente cortada en brunoise.

6. Rellenar 6 cápsulas de muffins o 12 cápsulas de cupcakes a ¾ de su capacidad. Dentro de un molde para muffins.

7. Decorar cada muffin con el crumble de canela y nuez congelado.

8. Hornear por 20 a 25 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio. En el caso de hacerlos pequeños, unos 15 minutos.

9. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. ¡Perfectos y listos para disfrutar!

Crumble:

1. Con la mantequilla, azúcar, harina, nueces y canela, cernizcar o hacer arena con los dedos.

2. Apretar con las manos la masa hasta formar migas de diferentes tamaños.

3. Congelar por 10 minutos.