Muffins de pera jugosa y jengibre

Esta receta es para 6 muffins grandes o 12 pequeños

Ingredientes:

- 120 g de aceite suave

- 130 g de azúcar

- 2 huevos tamaño L

- 1 y ½ pera en gajos

- 170 g de yogurt natural sin azúcar

- 260 g de harina sin polvos de hornear

- 1/4 cdita de sal

- 8 g de polvos de hornear

- 1 cdita de jengibre en polvo

- Extra: azúcar flor para decorar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Batir el aceite, azúcar y huevos hasta incorporar.

3. Agregar el yogurt e incorporar con el batidor.

4. Tamizar sobre la mezcla líquida, la harina, sal, polvos de hornear y jengibre e incorporar con un mezquino hasta homogeneizar.

5. Rellenar 6 cápsulas de muffins o 12 cápsulas de cupcakes a ¾ de su capacidad, dentro de un molde para muffins.

6. Rellenar cada muffin con un gajo de pera en el medio.

7. Hornear por 20 a 25 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio. En el caso de hacerlos pequeños, unos 15 minutos.

8. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

9. Decorar con azúcar flor tamizada.