Lentejas a la española con papas y chorizo

Ingredientes

• 500 g de lentejas
• 1 pimentón rojo
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 zanahoria grande
• 1 trozo de zapallo del tamaño de la palma de la mano
• 2 hojas de laure
• 5 láminas de jamón serrano
• ⅓ taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal
• 5 papas
• 240 g de chorizo

Preparación

1. Remojar las lentejas en agua 1 hora antes de la preparación.

2. En una olla incorporar las lentejas, el pimentón, la cebolla, el ajo, el puerro, la zanahoria y el zapallo. Añadir 2 hojas de laurel, las 5 láminas de jamón serrano, el aceite de oliva, la sal y las papas peladas y cortadas en cuartos. Cubrir con agua los ingredientes hasta que sobresalgan 2 dedos. Cocinar por 45 minutos.

3. Retirar todas las verduras y reservar. Sacar las hojas de laurel. Licuar las verduras en una juguera, a excepción de las papas .

4. Agregar a las lentejas la sopa de verduras. Mezclar.

5. Añadir las papas. Revolver y rectificar sazón.

6. En una tabla, cortar el chorizo en rodajas. Calentar en una sartén, sin agregar aceite. Cuando el chorizo haya botado su aceite, agregar todo a la olla con la mezcla de lentejas. Servir caliente.