Quiche de tallos y hojas de betarraga

Ingredientes para la base

• 1 taza de avena molida
• 1 taza de almendras molidas
• 4 cucharadas de fécula de maíz
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de agua fría
• ½ cucharadita de sal

Para el relleno

• 5 huevos
• 2 betarragas grandes, sólo tallos y hojas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla chica corte pluma
• ½ taza de leche a elección
• 1 cucharadita de tomillo
• Sal y pimienta

Preparación

1. Para la base, unir con las manos todos los ingredientes para la masa hasta formar una bola homogénea.

2. Precalentar el horno a 180°C y pincelar con aceite la base de un molde redondo (de 22 centímetros de diámetro). Cubrir con la masa ayudándose con las manos. Hornear por 10 minutos.

3. Para el relleno, picar los tallos y hojas de betarraga. Luego, calentar un sartén, añadir el aceite de oliva y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los tallos de betarraga picados y un poco de sal, revolver por un par de minutos e incorporar las hojas de betarraga.

4. Batir ligeramente los huevos y mezclar con el tomillo, la pimienta, leche y salteado de verduras. Verter sobre la masa precocida y hornear por 30 minutos o hasta que se vea dorada la superficie. Acompañar con ensalada verde.Ingredientes para la base