Receta papas mayo con salsa de ajíes y cilantro

Ingredientes para 4 personas:

- 8 papas medianas cocidas con piel cortadas en cubos

- 4 cucharadas de mayonesa (alguna de sabor bien ligero)

- 1 cucharada de ají amarillo en pasta

- 1 ají amarillo

- 1 ají verde

- 1 limón

- ½ taza de cilantro

- Aceite de oliva

- Sal de mar

- Pimienta fresca

Preparación:

1. Cocer los ajíes hasta que estén bien blandos (pueden cocerlos junto con las papas).

2. Sacarles las pepas y licuarlos bien con el cilantro, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de pasta de ají, jugo de limón, ¼ taza de aceite de oliva, sal y pimientas.

3. Reservar la salsa.

4. Aliñar las papas con mayonesa, un chorrito de oliva, sal y pimienta.

5. Poner las papas en una fuente y bañar con la salsa al momento de servir. Decorar con hojas de cilantro y ajíes.