Pasta fría con salsa verde, alcachofas y arvejas

Ingredientes para 4 porciones

• Pasta para 4 personas
• Corazones de alcachofa en conserva
• 1 taza de arvejas cocidas
• Sal de mar o rosada
• Aceite de oliva
• Parmesano
• Sésamo

Para la salsa

• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de cilantro o albahaca
• 2 cucharadas de tahine, se puede reemplazar por mantequilla de almendras
• Pimienta
• ½ a 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de maple o miel
• ⅓ taza de agua filtrada, y más si fuera necesario
• 1 palta madura
• 3 cm de un cebollín

Preparación

1. Cocer la pasta como lo indique el envase. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

2. Poner todos los ingredientes en una licuadora y moler hasta obtener una salsa totalmente homogénea, si fuera necesario añadir poco a poco agua.

3. En un bol mezclar la pasta con salsa, si fuera necesario añadir más sal o aceite. Mezclar con corazones de alcachofa picados y las arvejas.

4. Servir a temperatura ambiente o fría, con sésamo y hojas verdes.