Pino de empanadas

Esta receta es para 10 a 12 empanadas grandes.

Ingredientes:

1- kg de plateada, posta rosada o asiento mezclado con carne molida (yo divido la carne en 2, una parte la corto con cuchillo y la otra la muelo semi congelada en la procesadora)

- 400 gr de cebolla en cuadritos

- 1 cda de ají color

- 1/2 cda de pimienta

- 1/2 cda de comino

- 1/2 cda de orégano

- 1 taza de vino blanco o caldo de verduras

- 1 cda colmada de harina

- Huevos duros

- Aceitunas

- Pasas

Preparación:

1. En una olla con aceite a fuego medio, saltear la cebolla hasta que esté blandita, con un leve color dorado y ya suave de sabor, aprox unos 10 a 20 minutos

2. Retirar la cebolla y agregar la carne en la misma olla, cocinar a fuego medio alto durante 8 minutos

3. Regresar la cebolla a la carne y mezclar, agregar las especias

4. Agregar el vino (puede ser caldo) y cocinar unos 10 minutos con la olla tapada

5. En un bol aparte, unir una cucharada de harina colmada con jugo del pino revolviendo con la ayuda de un tenedor y formando un engrudo. Cuando la mezcla esté homogénea sin grumos, agregar al pino, mezclar y cocinar con la olla destapada 5 minutos

6. Apagar el fuego, tapar y dejar enfriar. Refrigerar durante toda la noche

7. Rellenar las empanadas con huevo duro y aceitunas

8. Humedecer una poco la masa (sin exagerar) para poder cerrarlas y hacer tu repulgue favorito

9. Pintar con huevo +1 yema y un chorrito de leche 10

10. Hornear a 200 grados durante 20 minutos.