Receta: Crepes de garbanzo con zapallitos especiados y ensalada

Ingredientes para 6 crepes:

• 1 taza de harina de garbanzos
• 1 ¼ taza de agua filtrada
• sal de mar o rosada
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• 1 cucharadita de aceite + para el sartén
• Opcional: si quieren darle color o sabor a los crepes añadir: 1 cucharadita de cúrcuma o hojas de albahaca o ¼ de betarraga rallada cruda.

Preparación:

1. Mezclar la harina de garbanzos y el agua en una licuadora y dejar reposar  al menos una hora. Pasado ese tiempo procesar con el resto de los ingredientes hasta formar una mezcla suave y sin grumos.

2. Calentar un sartén (fundamental que esté bien caliente y sea antiadherente) y cocinar los panqueques al igual que los panqueques tradicionales. Reservar.

Ingredientes para los zapallitos:

• 2 zapallos italianos
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• sal de mar
• 1 cucharadita de curry o garam masala o especias indias a gusto
• una pizca de pimienta (opcional)

Preparación:

1. Cortar los zapallitos en rodajas y mezclar en un bowl con todos los ingredientes, unir con las manos y dejar macerar unos minutos.

2. Luego ponerlos en una plancha o parrilla hasta que estén dorados por ambos lados. Reservar.

Para servir:

• 2 paltas en láminas
• hojas verdes a gusto aliñadas
• tahine o mantequilla de maní o de almendras
• unos palitos de zanahoria

Para montar:

1. Poner en los crepes zapallitos asados, luego palta, hojas verdes aliñadas, palitos de zanahoria y finalmente un chorrito de tahine o mantequilla de maní a gusto.