Receta: Merengue, crema y mango asado

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 35 a 40 minutos aprox

Ingredientes para 12 personas

- Merengue

- 3 claras

- 350 gramos de azúcar granulada

- 60 gramos de azúcar flor

Relleno

- 300 cc de crema para batir refrigerada por 12 horas

- 2 mangos firmes

Preparación:

• Bates las claras a nieve, cuando estén firmes, baja la velocidad y agrega la mitad del azúcar granulada, bate durante 5 minutos y luego agrega la otra mitad de azúcar granulada. Sigue batiendo por 5 minutos más.
• Precalienta el horno a 120 grados
• Cuando hayan pasado los 5 minutos de haber agregado el total de azúcar, agrega el azúcar flor incorporando con movimientos envolventes. Sobre un silpat o papel mantequilla pon el merengue con la ayuda de una cucharada sopera cuidando la distancia para que no se peguen entre sí. Luego, aplasta el centro de cada una con la parte de atrás de la cuchara. Hornea durante 35 a 40 minutos o hasta que se despegue fácil. Saca y deja enfriar.
• Pela los mangos y corta en rodajas, grandes. Calienta una plancha o grilla y asa los mangos “vuelta y vuelta”, solo para que tomen color. Si son muy grandes, puedes cortarlos en tiras
• Bate la crema a punto chantillí. Luego, rellena cada merengue con una cucharada de crema y sobre ésta pon los mangos. Sirve.