Receta: Mini quiche de tomate y albahaca

Ingredientes para 6 pequeños o molde de 25 cms.

Para la masa:

1 huevo

50 cc agua

1 taza harina sin polvos

1 taza harina integral

125 ml aceite de oliva o mantequilla

Sal y orégano

Para el relleno:

2 tazas tomate cherry de colores

1 cda aceite de oliva

2 zapallos italiano pequeños

2 cebollines (usé morado)

4 huevos

1 taza leche (a elección)

1/4 taza harina sin polvos

Sal, pimienta y paprika

8 hojas albahaca fresca

1 taza queso gruyere picado

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º. En un bol, juntar todos los ingredientes de la masa hasta obtener una mezcla homogénea, estirar y forrar cada molde pequeño o uno grande. Pinchar con un tenedor por todas partes y llevar a hornear por aprox 15 minutos. Sacar del horno y reservar.

2. Picar los tomates en rodajas y ubicarlos sobre papel absorbente para quitarles el jugo.

3. En un sartén con aceite de oliva caliente, agregar el zapallo italiano cortado en rodajas delgadas con sal y pimienta y cocinar hasta dorar. Reservar y hacer lo mismo con el cebollín picado.

4. En un bol, batir los huevos, leche, harina y condimentos hasta que esté todo integrado.

5. Agregar una capa de queso sobre la masa prehorneada, luego una capa de tomates, zapallo italiano y la mezcla del huevo. Cubrir con zapallo italiano, cebolla y tomates. Espolvorear paprika y cubrir el molde con papel aluminio. Hornear por 30 minutos o hasta que cuaje por completo.

Tips:

1. Usa las verduras que tengas disponibles con esta base para preparar quiche.

2. Si te cuesta estirar la masa para luego llevarla al molde, estirarla dentro del molde con las manos, preocupándote de tratar de dejar el mismo grosor en todas partes.

3. Puedes usar masa lista para quiche que venden en supermercados.