Receta para preparar una crema de arvejas

Ingredientes para 4 personas:

• 2 tazas de arvejas
• ¼ de pimentón rojo
• 1 cebollín entero
• 1 ramita  de orégano fresco
• 1 zapallo zuchinni
• 1 cucharadita de aceite de coco
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva
• ¾ tazas de agua filtrada

Preparación

1. Hervir las arvejas en una olla por 15 min aprox., escurrir el agua y reservar.
2. En un sartén con aceite de oliva, saltear el cebollín junto al pimentón, tomillo y el zuchinni.
3. Una vez dorado, licuar junto a las arvejas, el aceite de coco y el agua filtrada. Ajustar la sal y el espesor con más agua o 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva.
4. Servir con sésamo y hojas de orégano fresco.