Receta: Tacitas rellenas con dip de pollo y guacamole

• Para 6 tacitas
• Elaboración 45 minutos

Ingredientes:

3 tortillas para burritos

Para el dip de pollo:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 filete de pechuga de pollo cocido

½ cebolla morada

1 diente de ajo picado fino

1 cucharada de pimentón rojo cortado en cubos

1 cucharada de pimentón verde cortado en cubos

½ taza de cerveza

½ taza de queso crema

½ taza de crema

1 cucharadita de ají de color

Sal

Para el guacamole:

½ palta molida

½ tomate cortado en cubitos

1 cebollín cortado en cubitos

½ diente de ajo picado

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de ralladura de limón

Sal y pimienta

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Partir las tortillas de burrito a la mitad. Cubrir seis moldes de muffin con las tortillas, formando tacitas. Hornear a 180°C durante 5 minutos o hasta que las tortillas se comiencen a dorar, retirar del horno y dejar enfriar.
3. Para el dip de pollo, en una sartén calentar dos cucharadas de aceite de oliva, añadir el ajo, la cebolla y el pimentón, cocinar durante 5 minutos. Agregar el pollo, el ají de color y sal a gusto. Saltear hasta que el pollo este bien cocido, cubrir con la cerveza y dejar cocinar a fuego medio unos minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Sumar la crema y el queso crema, cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta disolver por completo el queso crema, logrando una mezcla homogénea, retirar del fuego y reservar.
4. Para el guacamole, mezclar todos los ingredientes en un bowl, condimentar con sal y pimienta y reservar.
5. Armar las tacitas rellenando primero con el dip de pollo y encima una cucharada de guacamole, servir tibio o frío.