Risotto de camarón con curry rojo
El curry rojo, que se puede comprar en supermercados y tiendas gourmet, debe disolverse bien al momento de cocinar en el sartén. Se puede reemplazar por merquén y un poco de comino, aunque el sabor es distinto.
Ingredientes:
–para 1 plato–
100 gr de camarón 20 gr de cebolla, picada en brunoise 1 cdita de ajo picado 120 gr de arroz arborio 1 gr de semillas de cilantro, molidas 1 pisca de sal 1 cda de de curry rojo 120 gr de champiñón 200 gr de leche de coco 2 gr de cilantro picado 5 tomates cherry 1 ramita de perifollo o perejil
Preparación:
1. Cocinar el arroz arborio en una olla con 400 ml de agua hirviendo, por 16-18 minutos.
2. Sofreír en una sartén el ajo picado con la cebolla en brunoise, agregar el arroz y saltear. Incorporar la leche de coco y sazonar con el curry, la sal y semillas de cilantro. Preocuparse de que el curry esté bien revuelto.
3. Agregar los camarones y champiñones a la sartén, y una vez cocidos, se termina con el cilantro picado. Para decorar se usan tomates cherry y perifollo o perejil.
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