Salmón teriyaki y salsa de mango

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes para 6 a 8 personas

- 1 filete de salmón

- ½ taza de salsa de soya

- 1 cucharada de azúcar rubia

- 1 cucharada de aceite de sésamo

- 2 a 3 cucharadas de vinagre de arroz

- 1 cucharadita bien llena de jengibre fresco rallado

Para la salsa de mango:

- 1 mango entero, pelado (si es muy chico, usa 2)

- 1 cebollín

- ½ taza de hojas de cilantro

- 2 a 3 cucharadas de aceite de sésamo

- 1 cucharada de hojas de menta

- Jugo de 1 limón

Preparación

1. Corta el salmón en láminas muy delgadas, refrigera hasta usar.

2. Prepara la salsa teriyaki, en una olla pon la salsa de soya, azúcar, vinagre de arroz, aceite de sésamo y jengibre. Lleva a hervir durante 8 a 10 minutos a fuego medio, luego, deja enfriar.

3. Para la salsa de mango, corta el cebollín en rodajas muy delgadas, lava bien con agua tibia y deja escurrir.

4. En un bowl, pon el mango cortado en cubos chicos, agrega el cilantro, las hojas enteras sin tallo, luego el cebollín y las hojas de menta (también enteras y sin tallos), revuelve, agrega el aceite de sésamo y jugo de limón. Deja macerar refrigerado 15 minutos antes de usar.

5. Para servir, pon las láminas de salmón en un plato, baña con la salsa teriyaki y encima reparte la salsa de mango. Puedes terminar con un toque de sésamo tostado y acompañar de galletas o tostadas en un aperitivo o con ensalada verde si prefieres.