Shakshuka

Esta preparación es para 4 porciones

Ingredientes:

- 8 huevos

- 1 pimentón rojo

- 4 tarros de 400 grs de tomates pelados

- 2 dientes de ajo

- 2 cebollas moradas medianas picadas en pluma

- 2 cucharadita de té de comino

- 2 cucharadita de té de ají de color

- 2 cucharadita de té de sal

- 1 cucharadita de té de orégano seco

- 1 cucharadita de té de pimienta fresca molida

-3 cucharadas de aceite de oliva

- Hogazas de pan

Preparación:

1. En el quemador de la cocina, rostizar el pimentón hasta que gran parte de la piel esté negra. Colocar en un bol y alusar. Reservar, al menos, durante media hora. Pasado ese tiempo, será más fácil pelarlo.

2. En una olla calentar el aceite de oliva hasta casi punto de humo y cocinar la cebolla, hasta que quede dorada.

3. Con una bolsa plástica, frotar el pimentón hasta que se pele. Una vez que esté medianamente limpio, picarlo en trozos de 1 x 1 cms aproximadamente. Incorporarlo a la cebolla. Además, picar 2 dientes de ajo, lo más fino posible e incorporarlos a la cocción del pimentón y la cebolla.

4. Moler o picar los tomates e incorporarlos a la mezcla. Agregar las especias. Reducir en al menos un 30% para que se torne espeso.

5. Colocar porcionadamente en 4 pailas de acero o aluminio. Romper dos huevos sobre la mezcla y con una cuchara dejar caer algo del jugo de tomate caliente sobre las claras (para que se cocinen parejas con las yemas). Cubrir con una tapa y dejar cocinar al menos 5 minutos o hasta que lleguen al punto de cocción deseado.

6. Servir caliente en el mismo recipiente en que se cocinó.