Sopaipillas de betarraga con pebre de alcachofa
Para freír las sopaipillas, es importante cuidar que el aceite no se ponga a fuego alto, porque si se quema, no se puede usar. La idea es poner media olla con aceite a fuego medio y siempre monitoreándolo. El Hacedor de Pan recomienda no freír por mucho tiempo las sopaipillas de betarraga porque sino se pueden poner negras, o sea, no más de dos minutos por lado.
Ingredientes:
- 400 gr de harina, sin polvos de hornear
- 8 gr de levadura seca
- 4 gr de azúcar
- 300 gr de puré de betarraga
- 50 gr de manteca, mantequilla o aceite vegetal
- 6 gr de sal
- Aceite para freír
Preparación:
1. Hervir 2 betarragas hasta que queden blandas, y procesarlas hasta que queden como puré. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea
2. Dejar reposar la masa por una hora y luego en un mesón con harina pasarle un uslero hasta que se estire la masa completamente.
3. Con una taza o vaso del diámetro de preferencia, formar las sopaipillas y pasarlas por una olla con aceite hirviendo para freír. Fijarse que no se frían en exceso, porque se volverán oscuras
4. Acompañarlas con un pebre de alcachofas en cubos, cebolla, cilantro, limón, sal y aceite de oliva.
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