Tortilla de verduras de la temporada

Ingredientes:

1 zapallo italiano

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimentón amarillo

1 brócoli pequeño

1 coliflor pequeño (opcional morado)

1 cebollín (parte verde y blanca)

10 espárragos frescos

1 bandeja de champiñones

1 tarro de palmitos

10 huevos

1 zanahoria

Sal y pimienta a gusto.

Aceite de oliva a gusto

1 puñado de cilantro picado

Preparación:

1. Desinfectar todas las verduras y luego picar en trozos medianos, no tan grandes para que se mezclen mejor.

2. Mezclar todo en un recipiente y agregar sal, pimienta y aceite.

3. Agregar luego los 10 huevos y mezclar por todos lados.

4. En una sartén antiadherente, agregar un chorro de aceite de oliva y calentar al máximo.

5. Eliminar el aceite y agregar un poco más, pero fresco a la sartén.

6. Disponer en el sartén la mezcla de verduras y huevo y cocinar 7 minutos a fuego medio.

7. Dar vuelta la tortilla con una tapa y cocinar por otros 7 minutos más.

8. Servir inmediatamente con una pequeña ensalada de hojas verdes.