Muchas veces se dice que los cocineros, sobre todo los de restaurantes de cierto renombre, viven en una burbuja con poca conexión con la realidad. Y en algunos casos, esa crítica puede llegar a ser justa. Sin embargo, no son pocos los chefs que están preocupados por su entorno y, sobre todo, por quienes no pueden satisfacer una necesidad tan básica como comer. Una actitud que se ha hecho evidente en las ollas comunes y otras iniciativas que han surgido durante la pandemia.
Dos reconocidas mujeres cocineras analizan el boom de la cocina en esta época y lo que viene después de la pandemia. La destacada chef argentina Juliana López agradece al confinamiento el poder llegar a más hogares latinoamericanos, y la otra, Angie Salerni, quiere enseñar y transmitir a las personas que comiencen a conocer lo que comen.
En Argentina, Chile, España o Estados Unidos. En todas partes, el asunto está más o menos igual. Los cocineros permanecen encerrados en sus cocinas mostrando vía redes sociales lo que el común de los mortales puede hacer en lo que a comida se refiere durante este confinamiento obligatorio.
Es realmente para admirar cómo los peruanos conocen y valoran su historia y tradiciones, cómo hacen de su identidad una marca. Eso es lo que aquí se expresa, lo que contiene de una manera sobria y contemporánea el interiorismo de este hotel, un homenaje al carácter de la mujer limeña.
El crustáceo vive en los fríos fondos marinos australes del océano Pacífico y es exclusivo de aguas saladas. Pese a ser uno de los principales productos de exportación del país, cuenta con medidas de manejo como la veda reproductiva, que solo permite capturar machos. Su carne es rica en yodo y proteínas y tiene muy poco colesterol.
Situado en medio de la inmensidad, el Hotel Tierra Patagonia ha tomado la responsabilidad del estar en medio de un paisaje extremo y elevadamente bello, justo frente a las Torres del Paine y a los pies del lago Sarmiento. Rendirse al entorno y abrazar a quien llegue aquí será una experiencia que quedará marcada en el corazón y la memoria.
En mayo nació Mía, la segunda hija de la chef Carolina Bazán y su pareja, la sommelier Rosario Onetto. La cocinera reconoce que, con eso, se abrieron preguntas, nuevos miedos, otros desafíos. Tanto en la casa familiar como en el restaurante que funciona bajo su mando. Dice que para ella vienen tiempos despeinados.
Formalizarán por delitos tributarios a César Valerio, por un presunto perjuicio fiscal de $ 1.554 millones.
Hay varias versiones del origen del término. La mayoría coincide en que es una voz rusa, que era 'bistra', que hacía moverse más rápido a unos mozos muy hábiles y expertos en dar buen servicio. Ya integrada a la lengua francesa designa un restaurante relajado e informal, de un tamaño que permite un trato cálido, con buenas preparaciones –normalmente francesas–, pero a precios asequibles.
