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GALLETAS PARA EL CAFÉ

Receta Cajú Bakery (@caju.bakery)

Ingredientes

• 3 cdas. de linaza molida
• 6 cdas. de agua
• 1/3 taza de aceite de coco derretido
• 2 cdtas. de esencia de vainilla
• 2 tazas de harina de almendras
• 1 taza de harina de avena
• 1/2 taza de cacao amargo en polvo
• 1/2 cdta. de polvos de hornear
• Pizca de sal
• 1/2 taza de azúcar de coco o caña

Preparación

Preparar ‘el huevo’ de linaza, añadiendo las 6 cdas. de agua a la linaza molida, mezclar bien y dejar reposar por 10 minutos. Precalentar el horno a 180°.

En un bol agregar el huevo de linaza, el aceite de coco, el azúcar y la vainilla y mezclar. Añadir el resto de los ingredientes y seguir mezclando hasta formar una masa homogénea y firme. Con una cuchara hacer 25 bolitas y ponerlas en la bandeja del horno con un silpat o papel mantequilla, para que no se peguen. Aplastar con la mano y con el dedo pulgar presionar al centro de la galleta donde irá el relleno. Hornear de 16 a 18 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y rellenar con lo que prefieras. Algunas opciones: mantequilla de maní o nuez, manjar, mermelada o manjar de dátiles.

+DATOS DE CAFÉ

@cafetriciclo

Café 3ciclos es el café tostado por Café Triciclo. Fresco y rico, se presenta en formatos personalizados por reconocidos ilustradores nacionales como Nato Floral y Amelia Strong. Tienen café proveniente de Perú, Colombia y Burundi y, próximamente, de Brasil. Precios entre $7.500 y $11.000 por 330 g.

@coffeeculture_cr

Cafetería, tostaduría, escuela que funciona desde el año 2011 con el fin de promover la buena cultura de café de especialidad en Chile. Buscan los mejores orígenes y utilizan perfiles de tueste que resaltan las notas que cada grano posee. Tueste fresco, semanal y entregado a domicilio. Recomiendan el house blend ‘Wedding Crashers”.

@ozcoffeeforlife

Café tostado en Chile. Recomiendan el café Etiopía Guji, de origen africano, aroma dulce y notas frutales. Para preparaciones de filtrado de papel y prensa francesa. Se puede encontrar en formatos de 250 y 500 g a 1 kilo. Precios desde $9.500.

@bemvindoespresso

Dulces de la casa. Cafetería de especialidad que ofrece café de origen de Colombia, Kenia y próximamente Brasil. El favorito es el ColdBrew, una extracción larga de café en frío, que embotellan ellos mismos. Además tienen packs a domicilio con un fanzine que tiene recetas y tips para preparar el mejor café en tu casa.

@cafeaconcagua

Tostaduría y cafetería con café de Colombia, tostado artesanalmente en Chile. Granos 100% arábicos, con sellos éticos y certificación, sin bodegaje y frescor de café recién tostado. Recomiendan su café Cerro Alegre, mezcla perfecta entre cuerpo, presencia y sabor.

DIRECCIONES: @dissimilar.cl; @blackburn.chile; @_cafestore; @ozcoffeeforlife; @rizoma.estudio; @wr4coffee; www.tallergrulla.cl; @alta.coffee; @iman_interiors; www.theodora.cl; www.patioriente.cl; www.milk.cl; @ayfidelachile; @oficio_oculto; @nochamalen.