Carne fresca para Alonso de Córdova: La Cabrera llega a Chile y se instalará en ex local de Carpentier

Alonso de Córdova refrescará su oferta gastronómica este año. El chef y rostro de la TV Chris Carpentier cerró las puertas de su restaurante El Barrio hace algunas semanas y vendió el local a otro conocido del rubro. La Cabrera, el emblemático restaurante de carnes de Buenos Aires, llegará como nuevo inquilino del inmueble ubicado en Alonso de Córdova 4263.

El restaurante arribará bajo la figura de franquicia del chef de parrilla Gastón Riveira, mecanismo a través del cual también tiene locales en Punta del Este y Lima.

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El espacio estaría disponible para recibir a cerca de 100 comensales, los que disfrutarán de carnes importadas desde Argentina y testeadas directamente por Riveira. Sólo los cortes con hueso serán de cultivo local, pero también deberán pasar la prueba del equipo argentino. El chequeo de la franquicia no se detiene ahí. Los garzones que trabajarán en Chile, así como todo el personal de cocina, se instaló por cerca de dos semanas en el local original de Buenos Aires para observar y aprender del equipo trasandino. En los próximos meses será el turno de los trabajadores de La Cabrera argentina de visitar Chile, para evaluar si el servicio y los productos servidos son efectivamente iguales a los que se ofrecen en el local de Palermo.

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La apertura será de a poco. En marzo se comenzará a recibir sólo por invitación y en determinados horarios, pero durante el año el plan es abrir el local de manera regular. Es decir, no toda la carne se tirará a la parrilla. Los primeros cortes ya están por salir.