Fiestas Patrias 2023: ¿Cómo identificar carnes en mal estado?

Quedan menos de dos semanas para festejar la celebración más esperada por los chilenos, las Fiestas Patrias. Ante esto, desde el Ministerio de Salud (Minsal), se dieron una serie de recomendaciones para identificar carnes en mal estado.

Desde el Minsal llaman a comprar en lugares establecidos, y que mantengan la cadena de frío para evitar intoxicaciones alimentarias, producto de comida en mal estado.

El Gobierno dio unos sencillos consejos para identificar si las carnes de vacuno, cerdo y pollo se encuentran en buen o mal estado, ya sea por su olor, color y texturas.

Recomendaciones para carnes frescas

• Las carnes frescas son brillantes, firmes al tacto y ligeramente húmeda.
• La carne de vacuno es de color rojo.
• La de cerdo con color rosado.

Cuando la carne está alterada o en malas condiciones se encuentra:

• Pegajosa, blanda al tacto, olor fuerte y descompuesto.
• La carne de vacuno tiene un color verdoso negruzco,
• La de cerdo con color negruzco con granulaciones blanquecinas.

Recomendaciones para pollo fresco

• Carne brillante, firme al tacto, piel bien adherida al músculo.
• Piel amarilla uniforme, carne rosada húmeda.
• Olor característico.

Cuando el pollo se encuentra alterado o en malas condiciones, está:

• Seco o pegajoso, blando al tacto. Se deshace y la piel se desprende de la carne.
• Color verdoso negruzco, pálido o sanguinolento.
• Olor fuerte y a descompuesto.

Las autoridades también han entregado recomendaciones para cuidar la carne para estas Fiestas Patrias:

• Siempre almacena carnes frescas entre 0° C a 4° C de refrigeración.
• Nunca la carne se descongela a temperatura ambiente. Hazlo en el refrigerador.
• Recuerda que no se debe volver a congelar un alimento que fue descongelado.
• Evita la contaminación cruzada. Usa utensilios diferentes, uno para carnes crudas y otros para los demás alimentos.
• Cocina completamente la carne. Que no haya jugos rosados y restos de sangre.