Chilenos disputan Mundial de Asados en Irlanda

Por primera vez Chile participará del Mundial de Asados, instancia que se desarrolla en la ciudad de Limerick, Irlanda, y en que compiten 100 equipos, de 30 países.

El grupo formado por Benjamín Cuadrado, Mauricio Loaiza, Alejandro Carrasco, Martín Cosmelli y Pedro Ossa es uno de los tres que representan a Chile. Durante cinco meses practicaron con Weber, una empresa que usa ahumadores especializados para este tipo de preparaciones.

Parte del conjunto pertenece a la Asociación Nacional de Parrilleros (ACP), agrupación formada en 2016 y que gracias a sus gestiones llevó a los chilenos a esta competencia internacional.

Martín Cosmelli cuenta que las categorías son diferentes a las que se acostumbran en el continente. Un brisket de res (tapapecho) ahumado, hombro de chancho ahumado, costillas de cerdo ahumadas, pescado y pollo con acompañamiento son parte de las cinco pruebas obligatorias, en que el corte puede estar hasta 12 horas cocinándose y se evalúa su textura, sabor y presentación.

También disputarán un puesto en la categoría "especialidad del chef". Allí, dice, esperan lucirse: "Más allá de los criterios de evaluación, nosotros venimos a mostrar y decir 'aquí nosotros no cocinamos en estos ahumadores, cocinamos en la tierra'", dice Cosmelli.

Relata que hace unos días hicieron un hoyo en la mitad de un parque e instalaron espadas para preparar un cordero al palo. Los chilenos aspiran a estar entre los 10 primeros lugares de esta competencia y tratar de superar a Reino Unido, el actual campeón del Mundial de Asados.