Sexta versión de Paula Gourmet se enfocará en sabores latinoamericanos

Ya comenzó la sexta versión de Mercado Paula Gourmet, que este año se inspiró en raíces latinoamericanas para desplegar sus productos gourmet y sus preparaciones. En este parque de Las Condes, a partir de las 11 de la mañana, 130 stands estarán asociados a la comida tipo "huariques", los lugares donde se comen especialidades caseras o "de esquina" en Latinoamérica. ¿Platos? Desde arepas hasta fajitas con camarones al pil pil.

En el stand F, por ejemplo, el restaurante ecuatoriano Don Bolo tendrá preparaciones como camarones apanados con patacones (plátano frito), y hornados, platos hechos con pulpa de cerdo y mote ($ 5.000). Al lado, en el stand D, las ofertas del local peruano Rocoto van desde el cebiche de salmón con apio ($ 4.500) hasta el seco de asado de tira norteño ($ 6.000). Eso, además de su pisco sour de la casa ($ 3.000) y el suspiro de lúcuma ($ 2.000).

Otra de las "picadas" en este sector, es la del stand H, el Monkey Dog, el carrito con comida mexicana que suele recorrer eventos en Santiago y que acá estará ofreciendo sus clásicas fajitas hechas con pechuga de pollo ($ 2.800) y de punta negra o carne mechada ($ 3.500). Eso, y una novedad: la fajita de camarones ecuatorianos salteados al pil pil con morrón ($ 6.000).

Para rematar, en el stand E estará el carrito de En tu Salsa, que se puede contratar para fiestas y eventos y cuya especialidad son las arepas (masas de maíz molido). A mercado Paula llega por primera vez, con sus tortillas rellenas de pernil ($ 3.200), famosas por la fusión de sabores chilenos y venezolano.

Sector fuegos
Hay un sector pensado para los amantes de las carnes. Justo al centro de este mercado gourmet, habrá braseros constantemente prendidos, donde se estarán asando vacunos, cerdos y corderos. La idea es que cada visitante compre un corte a elección y se siente a degustarlo en la zona lounge, ubicada ahí mismo.

Hoy, durante el día, el dueño de la empresa Asados Pro, Bernardo Borgeat, estará cocinando distintos cortes típicos argentinos (stand I). Son cerca de 150 minutos los que le toma asar en cruz una pieza entera. Para acompañar esta comida, a un costado del Sector Fuegos, habrá distintas viñas como Emiliana y San Pedro, para comprar una copa ($ 3.500) que da derecho a cuatro degustaciones.

Lápiz y papel en mano
Saliendo del sector "huarique", está la zona de Cocina Paula, donde hoy más de 30 chefs estarán dando clases sobre recetas sudamericanas. No lo harán solos, sino en dupla con actores.

A las 12.30, por ejemplo, el cocinero peruano de La Mar, Carlos Labrín, estará con el actor Felipe Braun cocinando quínoa con risotto y quínoa en pisco sour. A las 14.30 horas será el turno de la chef del Coquinaria, Pamela Fidalgo, quien estará mostrando junto a Luis Gnecco cómo hacer tártaros del mar, con pulpo, ostión y cochayuyo, entre otros. Finalmente, a las 16.30 horas, el encargado de la cocina de Espacio Gastronómico, Guillermo Rodríguez, estará con Soledad Onetto preparando un chivito en cerveza negra con estofado de piñones y cardos.

Son cerca de 100 los asientos disponibles para los que quieran tomar nota de estas enseñanzas.

Los productos gourmet
Hay varios en esta versión. Novedades como, por ejemplo, el ajo negro de Melimei se venderá en el stand 101. Se puede comer sólo o acompañado y su principal característica es su dulzor, parecido a la ciruela seca.

En materia de panadería, en el stand 74 estará la francesa Metissage Boulangerie, con variedades 100% artesanales, como la baguette crujiente y aireada ($ 850) y el pan Brie, originario de la región de Normandía ($ 950).

Otra de las novedades está en el stand 81: las Pizza Cono Comandary, con las clásicas preparaciones italianas pero adentro de un cono. Entre sus combinaciones está la pizza chilena con queso y pebre ($ 2.000) y la cuatro campos con queso, con tocino, choricillo, jamón y salame.

El día culminará con música en vivo. A las 21 horas subirá al escenario principal la banda nacional Mangüe, un grupo que mezcla ritmos latinos como salsa, cumbia y candombes y jazz. Mientras suenan las melodías, se repartirán gratis cervezas y espumantes.