Feria gastronómica de Bogotá presenta diversas excentricidades culinarias

El postre "Espuma pasión", elaborado con viagra y maracuyá y creado por cuatro estudiantes de un programa de gastronomía del Sena (Servicio Nacional de Aprendizaje de Colombia), fue la gran sensación de la Feria de la Gastronomía 2009 de Bogotá.

Juan Sebastián Gómez, uno de los creadores del energético postre, explicó en una entrevista que la receta nació de un proyecto académico en el que se les propuso diseñar un alimento para la tercera edad.

"Pensamos en salir con algo novedoso y hacer una espuma de viagra", explicó Gómez, al detallar que también escogieron para el proyecto el maracuyá "por sus propiedades afrodisiacas" y, además, conocida como la "fruta de la pasión".

Los cuatro jóvenes, de entre los 17 y los 23 años, presentaron su postre en la feria bogotana que concluyó este lunes y donde recibió una gran acogida por su originalidad.

"Pusimos muestras de degustación. Al contener viagra quisimos ser éticos y claros, además de explicar a qué público iba dirigido el postre. No queríamos excluir a nadie, pero advertimos de que quien tuviera problemas de corazón o hipertensión mejor no probara la espuma, porque tiene el medicamento", explicó.

POLEMICA
Pero este postre también ha generado polémica, porque médicos consultados por distintos medios de comunicación consideraron que no es adecuado que un alimento contenga un componente como la popular píldora azul, destinada al tratamiento de la disfunción eréctil, ya que este medicamento debe ser administrado por prescripción médica.

Gómez aclaró que desde un principio, los estudiantes fueron instruidos y contaron "con un acompañamiento médico que dio indicaciones acerca de las dosificaciones, de cuántos miligramos de viagra deberían ir por persona".

"Estandarizamos muy bien las cantidades porque no queríamos que la dosis se quedara corta ni que el que lo comiera tuviera una reacción extrema, así que fijamos 50 miligramos por persona. Pero hay que tener en cuenta que al hacer la disolución con el lácteo existe mucha merma", detalló.

Aún así, el aspirante a chef reconoció que "falta investigar un poco más el producto" y que aún no han recibido una oferta de compra de la receta.