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Empanadas de pino al horno

Ingredientes para el pino

• 500 g de posta rosada
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de comino
• 2 cucharadas de ají color
• 1 taza de vino blanco
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta

Para la masa

• 500 g de harina sin polvos
• 100 g de manteca
• ½ taza de leche
• 1 taza de agua, recién hervida
• 1 cucharada de sal
• 1 huevo

Para armar

• 1 huevo
• ¼ taza de leche
• 8 aceitunas negras
• 2 huevos cocidos, partidos en cuartos

Preparación

1. Empezar por hacer el pino. Primero picar la cebolla bien chica en cubitos y luego desgrasar y picar la carne en dados de ½ cm aprox.

2. Sofreír la cebolla en 4 cucharadas de aceite caliente, cocinar bien, cuando este translucida y comience a dorarse, agregar la carne, aliñar con sal, pimienta, comino y ají color, seguir cocinando hasta que la carne esté dorada por todos sus lados, luego agregar una taza de vino blanco, tapar y cocinar a fuego bajo por 15 a 20 minutos.

3. Mezclar dos cucharadas de harina en media taza de agua caliente y agregársela a la carne, mezclar bien, esto ligara el jugo. Rectificar aliños y dejar enfriar el pino.

4. Para la masa, poner la harina en un bol y en el centro agregar el huevo, leche, agua caliente, sal y la manteca derretida. Juntar bien hasta lograr tener una masa compacta.

5. Amasar por unos minutos y luego dividir la masa en 8, hacer bolitas y uslerearla bien delgada hasta obtener un tamaño de diámetro de 25 cm, cortar la masa en forma redonda con la ayuda de un plato y un cuchillo afilado.

6. Para el armado de las empanadas, poner en el centro 2 cucharadas del pino, este debe estar completamente frío, sobre este una aceituna y un cuarto de huevo cocido, cerrar la empanada con las manos y un poco de agua, hacer el doblés y apretar bien para que no se abra en el horno.

7. Batir un huevo con media taza de leche y pincelar las empanadas.

8. Poner en una lata y llevar a horno caliente a temperatura media hasta que estén bien doradas.