Producción de carne bovina en vara aumentó en el último tercio de 2023

La producción de carne en vara de ganado bovino alcanzó las 47.150 toneladas en el último trimestre del año pasado, lo que representa un aumento de 4,5% en comparación con el mismo período de 2022, según informó el Instituto Nacional de Estadística (INE), mediante el boletín Ferias y Mataderos.

El alza se debe principalmente al desempeño de las regiones de La Araucanía, con un alza de 12,4%, y Los Ríos y Los Lagos, que experimentaron un crecimiento de 6,8% en relación con igual trimestre de 2022.

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A su vez, el documento detalló, que el ingreso al proceso de sacrificio y faena de bovinos para el consumo humano (conocido como beneficio) a nivel nacional fue de 179.473 cabezas, lo que significó un incremento interanual de 6,1%.

Asimismo, la producción de porcinos también experimentó un alza en el periodo de 1,6%, en referencia al cuarto trimestre del año anterior, con el beneficio de 1.365.593 cabezas, que equivale a un aumento de 1,6%. En cuanto a la producción de carne en vara, el número alcanzó las 143.863 toneladas.

La región de O’Higgins acaparó casi la totalidad de la producción de porcinos, con una participación de 90,4% del total nacional, significando un crecimiento de 1,6% en comparación con el trimestre octubre-diciembre de 2022. Sin perjuicio de esto, Ñuble y La Araucanía tuvieron el mayor alza con 12,7% y 13,7% cada uno.

Pero el escenario no es el mismo para todo tipo de carnes. El INE detalló que “en ovinos hubo 34.073 cabezas de ganado beneficiado, con una disminución interanual de 15,7%, y una producción de carne en vara de 496 toneladas, con un descenso de 15,4% a doce meses”, señaló.

En este tipo de carnes, la Región de Magallanes y de la Antártica Chilena representó el 57,9% de la producción nacional, anotando una baja de 22,6% respecto al mismo período del año anterior. La región del Biobío y O’higgins experimentaron el mayor alza con un 113% y 28,7% más respectivamente.

De la misma manera, la producción de broilers disminuyó 0,3% comparado con el último trimestre del año anterior, al registrar 71.888.195 beneficios a nivel país, equivalentes a 176.645 toneladas.

De acuerdo a lo que indicó el documento, el mayor volumen de producción de broilers se registró en la agrupación correspondiente a las regiones de O’Higgins y Ñuble, que en conjunto conformaron el 66,6% del total nacional, anotando un aumento interanual de 1,4%. Le siguió la Región Metropolitana, que concentró el 29,9% de la producción total del país, con un descenso de 2,5%.

Por último, en pavos, se beneficiaron 1.286.055 unidades en el trimestre de referencia, con un aumento de 3,4%, equivalentes a 16.851 toneladas, lo que significó una caída en la producción de 10,7% respecto a igual trimestre de 2022.

Dicha producción, se concentró en la agrupación regional correspondiente a Arica y Parinacota, Coquimbo y Valparaíso, que representaron en conjunto el 86,3% del total nacional, descendiendo 12,6% en relación con el mismo trimestre del año anterior.

En cuanto a cabezas transadas en ferias, el INE señaló que “en bovinos anotó 215.428 cabezas rematadas, con un incremento interanual de 9,8%, mientras que en porcinos se transaron 7.586 cabezas, con una disminución de 4,6% en igual período. En tanto, en ovinos se remataron 22.633 cabezas, con un aumento de 8,6% respecto a igual trimestre del año anterior”, se detalló en el boletín Ferias y Mataderos.

Las principales transacciones se realizaron en la agrupación regional de Los Lagos y Aysén, que en conjunto representaron el 33,9% de la participación a nivel nacional, con un aumento de 11,5% respecto de igual período del año anterior. Le siguió la Región de La Araucanía, que concentró un 23,5% de las transacciones nacionales, con un alza de 9,6% en relación con el trimestre octubre-diciembre de 2022.